Da Redazione TuttoBariNews A Monopoli la tradizione incontra la sperimentazione. Qui, dove la cartellata è da sempre uno dei simboli del Natale pugliese, una piccola azienda artigianale ha deciso di cambiare le regole del gioco.
Non più soltanto la classica cartellata dolce, quella che tutti conoscono e che sulle tavole natalizie viene servita con vincotto o miele. A Monopoli nasce una nuova interpretazione pensata per il mondo della ristorazione e della cucina gourmet.
L’idea è semplice quanto audace: trasformare la cartellata in un piatto salato. La pasta della tradizione viene infatti utilizzata come base per una preparazione ripiena ispirata a uno dei simboli della cucina pugliese, la braciola.
Il risultato è una cartellata completamente diversa da quella tradizionale: non più un dolce delle feste, ma una proposta gastronomica che strizza l’occhio agli chef e ai ristoranti alla ricerca di nuovi modi per raccontare il territorio.
Dietro questa intuizione c’è una piccola realtà artigianale monopolitana che ha deciso di sfidare i canoni della tradizione, proponendo un piatto che unisce memoria e innovazione. Un prodotto che conserva il legame con la cultura gastronomica pugliese ma che, allo stesso tempo, prova a riscriverne i confini.